Հայկական խոհանոցի ավանդույթները՝ կրթության առանցքում. ազգային համի պահպանման և զարգացման նոր քայլ
Հայկական խոհարարական ժառանգությունը դառնում է մասնագիտական կրթության կարևորագույն բաղադրիչ։ Հայաստանի կրթության, գիտության, մշակույթի և սպորտի նախարարության ու «Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացման և պահպանման» ՀԿ-ի միջև ձևավորված նոր համագործակցությունը նպատակ ունի նոր որակ հաղորդել ոլորտին՝ շեշտը դնելով հենց ազգային արժեքների վրա։
Որակյալ կրթություն՝ ազգային դիմագծով
Ծրագրի շրջանակում առանցքային փոփոխություններ են սպասվում Երևանի պետական արհեստագործական քոլեջում։ Նախատեսվում է համատեղ ներդրումների միջոցով ստեղծել ժամանակակից ուսումնաարտադրական միջավայր, բարձրացնել կրթության որակը, վերապատրաստել մանկավարժներին և իրականացնել զարգացման այլ ծրագրեր։
ԿԳՄՍ նախարար Ժաննա Անդրեասյանը շեշտել է, որ զբոսաշրջության աճին զուգահեռ խոհարարի մասնագիտությունը դարձել է չափազանց պահանջված։ Նրա խոսքով՝ խոհանոցը մեր ազգային մշակույթի անբաժանելի մասն է և լավագույն այցեքարտը երկրի հանրահռչակման համար։
«Շեշտադրումը դնելով ազգային խոհանոցի վրա՝ մենք կնպաստենք և՛ խոհարարի մասնագիտության հեղինակության բարձրացմանը, և՛ մեր մշակույթի ներկայացմանը ողջ աշխարհում»,- նշել է նախարարը։
Խոհանոցը՝ որպես մշակութային և տնտեսական հարթակ
Ասոցիացիայի նախագահ Սեդրակ Մամուլյանի համոզմամբ՝ սա կարևոր քայլ է, քանի որ հայկական խոհանոցը կարող է դառնալ մի հարթակ, որը կմիավորի կրթությունը, մշակույթը, գյուղատնտեսությունն ու զբոսաշրջությունը։
Համագործակցության առաջնահերթությունների շրջանակում կողմերը կիրականացնեն հայկական ազգային ուտեստների տվյալների բազայի ստեղծումն ու դրա պարբերական թարմացումը, ինչպես նաև կզարգացնեն մասնագիտական քոլեջներում ազգային խոհանոցի դասավանդման մեթոդները: Բացի այդ, նախատեսվում է իրականացնել վարպետության դասեր, թրեյնինգներ և փորձի փոխանակման հատուկ ծրագրեր, որոնք միտված կլինեն հայկական խոհանոցի՝ որպես ամբողջական մշակութային երևույթի հանրահռչակմանը թե՛ երկրի ներսում, թե՛ դրա սահմաններից դուրս:
Այս նախաձեռնությունը հնարավորություն կտա պատրաստել մասնագետների, ովքեր ոչ միայն կտիրապետեն ժամանակակից հմտություններին, այլև կդառնան հայկական խոհարարական ավանդույթների կրողն ու փոխանցողը՝ նպաստելով ազգային խոհանոցի ճանաչելիության բարձրացմանը։